Menu "Tout poisson" 4 créations:

-2 médaillons de truite à l'Ardennaise.

-2 nages d'écrevisses à la Champenoise.

-2 muffins de choucroute en habit de truite fumée.

-2 babas Champenois au Marc de Champagne.

Composition: Chaire de truite, écrevisses, carote, poireau, champagne, vinaigre de Reims, choucroute,choux vert, pomme, pomme de terre, tranche de truite fumée,lardons, échalote, beurre, crème, persil, farine, oeuf, lait, levure, marc de champagne, champagne, sucre, sel, poivre.

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