Menu "découverte festif" 6 créations. 

Amuse bouche: mignonette de foie gras + Toast de pain d'épice de Reims.

-1 ballottine de canard à la fine de la Marne

-1 médaillon de truite à l'Ardennaise.

-1 mitonné de boudin blanc de Rethel forestier aux morilles.

-1 muffin de potimarron au lard, en coeur de chataîgne.

-1 suprême de "tantimolle" à la mandarine Napoléon.

Composition:Foie gras de canard, Ratafia, estragon, viande de canard, raisins sec, fine de la marne, gésier de canard, chaire de truite, lardon, échalotes, tomate, crème, boudin blanc, morilles, potimarron, champagne, farine, lait, orange, mandarine Napoléon, beurre, oeuf, sucre, sel, poivre.

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