Menu "festif" 5 créations.

-2 merrines de St Jacques en habit de jambon sec

-2 Feuilletés de ris de veau et de boudin blanc de Rethel

-2 mitonnés de sot-l'y-laisse aux girolles, coulis de Ratafia à l'estragon

-2 marbrés de panais et coeur de confit au vinaigre de reims.

-2 tantimoles à l'orange-curd, sirop de mandarine Napoléon

Bonus : friandises de Champagne Ardennes

Composition: Citron, poireau, huile, beurre, jambon sec, st Jacques, poisson blanc, oeuf, crème, gingembre, ail, ris de veau, boudin blanc, échalote, cognac, farine,  sot-l'y-laisse de poulet, girolles, ratafia, estragon, panais, pomme de terre, oignon, vinaigre de reims, sucre, orange, mandarine napoléon, lait, sel, poivre.

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