Menu "découverte festif" 5 créations. 

Amuse bouche:1 mignonette de foie gras + Toast de pain d'épice de Reims.

-2 ballottines de canard à la fine de la Marne ou 2 médaillons de truite au whisky Champenois. (pas de panachage)

-2 mitonnés de boudin blanc de Rethel forestier aux morilles.

-2 muffins de potimarron au lard, en coeur de chataîgne.

-2 suprêmes de "tantimolle" à la mandarine Napoléon.

Composition:Foie gras de canard, Ratafia, estragon, viande de canard, raisins sec, fine de la marne, gésier de canard, chair de truite, jambon sec, échalotes, tomate, whisky Champenois, crème, boudin blanc, morilles, potimarron, lard, farine, lait, orange, mandarine Napoléon, beurre, oeuf, sucre, sel, poivre.

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